Chấm công và tính lương cho nhà hàng: ca gãy, bếp – bàn – quầy và tăng ca cuối tuần
Nhà hàng có nhiều bộ phận, ca gãy và đỉnh điểm cuối tuần. Bài viết hướng dẫn tổ chức ca theo bộ phận, chọn cách chấm công (điện thoại hay máy), tính lương tăng ca và quản lý tạm ứng, thưởng phạt rõ ràng.
Nhà hàng thường có nhiều bộ phận (bếp, phục vụ bàn, quầy bar, thu ngân, tạp vụ), mỗi bộ phận một lịch ca, thêm ca gãy (làm sáng nghỉ chiều rồi làm tối) và giờ cao điểm cuối tuần, lễ Tết. Tính công thủ công rất dễ nhầm.
Đặc thù cần xử lý
- Ca gãy: một ngày chấm 4 lần (vào – ra – vào – ra).
- Nhiều bộ phận: mỗi bộ phận lịch và định mức lương khác nhau.
- Làm đêm, về muộn sau giờ đóng cửa.
- Nhân viên thời vụ vào dịp lễ, tiệc lớn.
- Tạm ứng, thưởng phạt phát sinh thường xuyên.
Chọn cách chấm công
| Quy mô | Gợi ý |
|---|---|
| Nhà hàng 1 điểm, 15–40 nhân viên | Chấm bằng điện thoại + WiFi nhà hàng, hoặc 1 máy khuôn mặt ở cửa nhân viên |
| Bếp tay bẩn, ướt | Máy khuôn mặt (vân tay hay lỗi); hoặc điện thoại khuôn mặt |
| Chuỗi nhiều nhà hàng | Điện thoại có GPS từng chi nhánh, quản lý xem tập trung |
Máy chấm công nhận khuôn mặt tốt cho giờ đông người; hãy xem kinh nghiệm chọn mua máy chấm công và so sánh khuôn mặt, vân tay, điện thoại. Muốn dùng điện thoại, xem chấm công khuôn mặt bằng điện thoại.
Xếp ca theo bộ phận
- Tạo các ca chuẩn: sáng, chiều, tối, ca gãy.
- Gán nhân viên vào ca theo bộ phận và theo tuần.
- Đặt số lần chấm tối đa mỗi ngày cho ca gãy.
- Đơn xin đổi ca, nghỉ phép gửi qua app để quản lý duyệt tập trung.
Chi tiết ở cách xếp ca xoay và tính năng quản lý ca làm việc.
Tính lương nhà hàng
- Lương cơ bản theo ngày công hoặc theo ca.
- Tăng ca: cuối tuần, lễ Tết áp dụng đúng hệ số. Theo Bộ luật Lao động 2019, làm thêm giờ ngày thường tối thiểu 150%, ngày nghỉ hằng tuần 200%, ngày lễ Tết 300% (chưa kể tiền lương ngày lễ có hưởng lương). Xem cách tính lương tăng ca.
- Phụ cấp trách nhiệm, chuyên cần, xăng xe.
- Thưởng, phạt theo nội quy.
- Tạm ứng được ghi nhận và trừ khi tính lương.
Các khoản chia tiền khách tip, phí phục vụ tùy chính sách của từng nhà hàng; hãy quy định minh bạch bằng văn bản và khai báo như khoản thưởng/phụ cấp trong bảng lương. Mọi thông tin trên chỉ mang tính tham khảo, hãy đối chiếu quy định mới nhất.
Toàn bộ chảy vào bảng lương tự động. Dùng thử: đăng ký SBOX HRM.
Câu hỏi thường gặp
Ca gãy có chấm công được không?
Được. Bạn đặt số lần chấm tối đa mỗi ngày (ví dụ 4 lần) để phù hợp ca gãy.
Nhà hàng nhiều chi nhánh quản lý tập trung được không?
Được. Mỗi chi nhánh có vị trí chấm công riêng, chủ nhà hàng xem tổng hợp công và lương.
Phần mềm có kết nối được máy chấm công đã mua không?
Có, với máy ZKTeco hỗ trợ ADMS, xem máy chấm công ZKTeco kết nối phần mềm.
Dùng thử SBOX HRM miễn phí
Chấm công khuôn mặt, kết nối máy ZKTeco, xếp ca và tính lương tự động — triển khai trong 1–3 ngày.
Đăng ký miễn phí Gọi tư vấn